一方小豆腐“磨”开共富梦

记者 王巾豪 吴孟秋

连日来，磨中洲镇茶山村茶山红茶豆共富工坊里，小富梦每天都是豆腐一派热气腾腾的繁忙景象。磨料、开共过滤、磨点卤、小富梦压制……豆腐师傅们有序忙碌着，豆腐经过一系列工序加工，开共散发着浓郁香味的磨辣豆腐出炉了。

茶山村村民做豆腐的小富梦手艺向来一绝，所做的豆腐辣豆腐、白豆腐、开共香干豆腐等豆制品远近闻名。磨为更好地传承、小富梦宣扬各类豆腐制作工艺，豆腐助力当地旅游事业发展，茶山村村民余其书承包了村中闲置的老茶厂，将其改建成面积达300平方米、专业生产豆制品的“茶山红茶豆共富工坊”。

“一般一块压制板每板可做成30块豆腐，现在我们根据附近村民需要，每天可生产几板到十几板的豆腐。”余其书介绍，茶山红茶豆共富工坊于2023年12月底正式投入营业，2024年1月订单开始增多。

初营业就实现了“开门红”，这离不开徐其书前期为这份豆腐事业所做的精心准备。在对前期原材料选用及人工点卤等关键步骤上，余其书进行了严格把控。据他介绍，工坊每天用来制作豆腐所需的黄豆、辣椒、芝麻等原材料，均精心挑选自茶山本地及周边农户所种，原材料本地供应量占比高达90%。同时，为使豆腐拥有更好的口感，在关键的点卤环节，特别聘请有20多年豆腐制作经验的老师傅“上阵”点制。

“为支持将闲置茶厂建造成茶山红茶豆共富工坊，前期，村集体投入20余万元购买了磨料、过滤、烘干等多个环节的全自动加工设备，以提高豆腐生产效率、豆腐口感以及生产环境的卫生程度。这些设备出租、物业厂房租金等费用，预计每年可为村集体增加2万余元经营性收入。同时，茶山红茶豆共富工坊长期收购本地村民所种植的黄豆、辣椒、芝麻等农作物，带动了农村剩余劳动力就业，一举多得。”茶山村党总支书记汪亨敏表示，下一步，村两委将全力支持茶山红茶豆共富工坊建立稳定的用工关系，将豆腐制作手艺发扬光大，延伸发展豆制品深加工产业，努力让一方小小的豆腐促进村集体增收致富。

而在茶山红茶豆共富工坊工作的制豆腐师傅，也对未来充满希望，老师傅项长高笑言：“能利用自己的技术实现‘家门口’就业，这是再好不过的事了。接下来，我们也会生产更多种类豆腐，以满足不同的市场需求，让工坊办得红红火火！”

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 徐翠云

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