鸡西家庭中毒事件原因：由米酵菌酸引发 进食后即中毒

　　根据黑龙江省卫生健康委员会发布的鸡西家庭酵菌即中最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，中毒在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，事件酸引食后同时在患者胃液中亦有检出，原因由米初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的发进食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的鸡西家庭酵菌即中疑似物质黄曲霉素。

　　据介绍，中毒酵米面食物中毒是事件酸引食后椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的原因由米米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，发进即使用100℃的鸡西家庭酵菌即中开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，中毒对人体的事件酸引食后肝、肾、原因由米心、发进脑等重要器官均能产生严重损害。

　　椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

　　近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

　　为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

　　一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

　　二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

　　三、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

　　四、预防诺如病毒传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

　　五、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。（总台央视记者 郭晓光 彭海龙）

原标题：鸡西家庭聚餐中毒致死原因非黄曲霉毒素 实则米酵菌酸引发

最新评论